어느 복어요리맛집에 갔더니 정말 시원하고 맛있어서 왜 유명한지 알겠던데 그런데 콩나물을 머리와 꼬리를 모두 따고 몸통만 사용하던데 왜그러는건가요?무슨 장점이 있는 것이죠?
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
콩나물 머리는 당백질, 꼬리에는 아스파긴산이 들어있습니다.
그럼에도 불구하고 머리와 꼬리를 잘라내는 이유는
식감도 좋고 음식도 해놨을 때 깔끔해보입니다.
맛보다는 비주얼에 무게를 둔 것입니다.
안녕하세요. 입이방정입니다.
장점은 식감이 좋다? 이정도 입니다.
씹을때 머리가 계속 씹혀 걸리적 거리니 그냥 먹기 좋게 머리를 따주는겁니다.
