감자로된 감자면이 왜 쫄깃쫄깃한면발을 자랑하는걸까요?

Question

다른 라면에 비해서 감자면의 면발은 굉장히 쫄깃쫄깃 하다고 들었는데요.

일반 라면보다 쫄깃쫄깃함은 더 좋다고 하던데 감자의 어떤 특징땜에 이러한 면발의 특징을 갖게된걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 심심한코끼리189입니다.

감자에는 전분이 있어서 더욱더 면발이 쫄깃한듯 보이는데요 일반밀가루에 없는 성분이 있어서 그런듯 보이고 점성이나 탄력이 더 좋을수 있습니다.