햇볕에 말린 식재료 들은 말리지 않은 삼품과 비교

Question

햇볕에 말린 식재료와 말리지 않은 식재료의 영양 성분 변화가 많은지 궁금합니다

요즘 무우 말랭이를 반찬으로 먹고 있는대 어떤지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

음식,식재료 등이 상하는 가장 큰 원인은 그 속에 들어있는 수분때문입니다.

과일이나 채소를 햇볕에 말리면 수분이 감소되어 부피는 줄어들고 보관기간이 늘어나게 됩니다.

그리고 대제적으로 섬유질과 비타민D가 많아지고

기타 영양소도 농축이 됩니다.