야채를 말려서 먹으면 영양분이 풍부해지는 건가요?

Question

안녕하세요. 우람한사마귀345입니다.

TV에서 버섯이나 가지등을 햇볕에 말려서 먹으면 건강에 좋다고 하는데 그냥

생으로 먹는게 더 좋지 않나요? 혹시 말려서 먹게되면 영양분이 달라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

영양성분이 달라지는것과 아닌것이 있는데 예로 우거지는 말렸을때 비타민 D가 풍부하여 영양이 더 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

말린 과일과 채소는 건조과정 동안 영양소 손실이 적으며, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 등 다양한 영양소가 그대로 유지됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 야채는 수분이 많이 들어 있습니다 그렇게 때문에 수분을 없애 주게 되면 그 영양소 자체가 함량이 높아지면서

영양이 더 풍부해집니다