야채를 데쳐도 영양분을 그대로 있는걸까요?

Question

야채를 데치고 볶고 해도 영양분을 그대로 먹게 되는걸까요

아니면 생으로 먹는게 영양분을 가장 잘 먹게 되는걸까요

야채를 어떤게 먹는게 가장 영양가 있게 먹는건지 궁금하네요

Answer 1

야채를 조리하는 방식에 따라 영양 손실 정도가 달라질 수 있으며, 데친 경우에는 수용성 비타민 손실이 발생할 수 있으며, 특히 비타민C는 열에 민감하여 30~50% 정도 손실될 수 있습니다. 반면에 지용성 비타민과 식이섬유는 비교적 영향을 적게 받습니다. 볶은 경우 수용성 비타민 손실이 더 많아지며, 고온에서 오래 볶을수록 손실이 더 많아지지만, 지용성 비타민과 식이섬유는 데친 채소와 유사하게 유지될 수 있습니다. 생으로 먹을 경우 영양 손실이 가장 적지만, 모든 채소가 적합한 것은 아니며, 소화가 어려운 채소는 약간 데쳐서 먹는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이재영 영양사입니다.

야채에는 비타민이 있는데 물에 노는 수용성비타민들이 있어서 삶는것보다 쪄서먹는것을 추천합니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

신선한 야채를 생으로 먹는 것이 가장 영양소를 보존하는 방법입니다. 샐러드로 섭취하거나 생으로 간식으로 즐겨보세요.

다양한 색상의 야채를 함께 섭취하는 것이 중요합니다. 각 색깔은 다양한 영양소를 나타내므로 균형 잡힌 영양 공급을 위해 다양한 야채를 먹도록 노력하세요.

Answer 4

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

야채의 영양분은 조리 방법에 따라 다르게 보존됩니다:

1. 데치기: 비타민 C와 같은 수용성 비타민이 일부 손실될 수 있지만, 섬유질과 미네랄은 유지됩니다.

2. 볶기: 단시간에 빠르게 조리하면 영양 손실이 적습니다.

3. 생으로 먹기: 가장 많은 영양소를 섭취할 수 있지만, 일부 야채는 조리 시 더 많은 영양소를 흡수할 수 있습니다(당근의 베타카로틴).

결론적으로, 생으로 먹는 것이 대부분의 경우 영양소를 최대한 보존하는 방법이지만, 야채를 다양하게 조리해서 먹는 것이 좋습니다.

Answer 5

비타민 C와 같은 수용성 비타민을 최대한 보존하려면 생으로 먹거나 찌는 것이 좋습니다. 볶기는 일부 비타민은 손실될 수 있지만, 베타카로틴과 같은 영양소는 흡수율이 높아질 수 있습니다. 야채를 어떻게 조리하느냐에 따라 그 영양소의 보존 정도가 달라질 수 있습니다. 생으로 먹는 것이 모든 경우에 영양소를 가장 잘 보존하는 방법일 것 같지만, 실제로는 조리 방법에 따라 영양소의 흡수율이 높아지거나 특정 영양소가 더 잘 보존될 수 있습니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.