야채는 익혀 먹는 게 좋나요? 아니면 생으로 먹는 게 좋나요?

Question

생 야채를 먹어야 영양소가 파괴 되지 않고 좋은 성분을 섭취 할 수 있다고 합니다.

하지만 익혀서 먹어도 영양소가 파괴 되지 않으니 익혀 먹으라고 하던데 채소마다 기준이 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

야채와 채소는 신선한 상태로 섭취하는 것이 가장 좋아요.

신선한 야채와 채소는 영양소가 풍부해요.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

야채의 종류와 개인의 소화력에 따라 다릅니다.

지용성 채소의 경우 기름과 함께 섭취하는것이 좋으며 소화력이 좋지않다면 익혀먹는것도 방법입니다

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

맞습니다.

채소마다 영양성분 파괴되는 정도가 다른데요

익히는게 좋은것은 토마토 ,당근등이 있고요

생으로 먹는건 왠만하면 다 좋은데... 그만큼 미생물 오염이 많아요

Answer 4

야채는 생으로 먹으면 비타민C와 소화 효소를 보존하여 영양소를 최대한 섭취할 수 있고, 익혀 먹게 되면 소화가 쉬워지고 특정 영양소의 흡수율이 증가하며 독소를 제거할 수 있습니다. 따라서, 각각의 장단점이 있으며 야채 종류에 따라서 최적의 섭취 방법이 다르므로, 생과 익힌 야채를 균형 있게 섭취하는 것이 건강한 식습관 유지에 중요합니다.

Answer 5

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

네, 채소마다 다릅니다. 일부 채소는 생으로 먹을 때 비타민 C와 같은 영양소를 더 잘 섭취할 수 있으나 다른 채소는 익혀 먹을 때 더 많은 영양소가 흡수되거나 항산화 성분이 증가할 수 있습니다. 예를 들어, 당근이나 토마토는 익히면 영양소 흡수율이 높아지므로 상황에 따라 생으로도, 익혀서도 먹는 것이 좋습니다.