생활
요리에 라드를 사용하지 않게 된 이유는 뭔가요?
많은 분들이 짜장면 맛이 옛날보다 맛없다고 합니다. 그런데 라드를 사용하지 않아서 그렇다던데, 왜 요리에 라드유를 사용하지 않게 된 것인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
라드유가 식용유보다 맛있는 조리가 가능하지만 변하거나 상하기가 쉬워서 관리가 중요한데 그럴 만한 업장이 별로 없을거라는 고정관념이 있습니다.
또한 돼지기름=동물성기름=안좋음 이란 인식도 한 몫했구요.
1980년대의 우지파동의 영향도 돼지기름에 부정적인 시선을 가져다 주었구요.