김치전은 어떤김치을 사용해야 맛이 있을까요?

안녕하세요.오랜만에 집에서 김치전을 해먹고 싶은데요.김치전에는 어떤 김치을 사용혀야 맛있을까요.신김치가 좋을까요 아님 안익은게 좋을까요.