연어의 색깔이 붉은색인 이유가 무엇인가요?

Question

횟집이나 뷔페 가보면 연어는 붉은색 살이잖아요.

근데 양식 연어는 원래 살이 흰색이라고 하는데 어떻게 식당에서 파는 연어의 살 색깔은 모두 붉은색인 건가요?

모두 자연산일리는 없을텐데요.

Answer 1

연어의 붉은색은 그들이 섭취하는 식이 요법, 특히 갑각류와 플랑크톤에서 오는 아스타잔틴이라는 색소에 의해 결정됩니다. 양식 연어는 사료에 색소를 추가하여 자연에서 얻는 것과 유사한 색깔을 유지하도록 합니다.