집에서 꽈배기를 맛있게 만드는 게 생각보다 쉽지 않죠. 지하철역이나 유명한 꽈배기집에서 파는 꽈배기는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한데, 그 식감을 내기가 어렵기도 해요.
먼저, 반죽이 중요해요. 밀가루에 이스트와 설탕, 소금, 우유, 계란, 버터를 섞어서 반죽을 만들고, 따뜻한 곳에서 충분히 발효시키는 게 핵심이에요. 반죽이 두 배로 부풀 때까지 기다려야 쫄깃한 식감이 잘 나와요.
반죽을 적당한 크기로 잘라 길게 밀어준 다음, 두 줄로 꼬아서 모양을 내고 다시 한 번 잠깐 발효하면 더 폭신하게 완성돼요. 기름은 너무 뜨겁지 않게, 중약불 정도에서 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 덜 익지 않아요. 기름에 넣고 살살 저어주면 색깔도 고르게 나오고 바삭함도 살릴 수 있어요.
마지막으로, 설탕가루나 시나몬가루를 골고루 뿌려주면 집에서도 꽈배기집 못지않게 맛있게 즐길 수 있어요. 처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만, 몇 번 해보면 점점 손에 익으니까 포기하지 말고 도전해 보세요!