마트에서 국거리용 소고기를 사서 냉동보관했는데요
마트에서 국거리용 소고기를 사서 냉동실에 바루 넣어놨는데요 지금 2주정도 지났는데요 미역국을 끓이려고하는데 냉동했던 소고기 먹어도 되나요?
네 2주 냉동 보관은 당연히 드셔도 됩니다
돼지 소 같은 육류의 경우 진공밀봉상태로 냉동보관시 1년
진공이 아니더라도 밀봉상태라면 6개월까지도
냉동으로 보관해도 먹는데는 아무런 지장이 없습니다
바로 냉동했던거라면 드셔도 되요
보통 소고기는 냉장보관은 2-3일 내에 먹으라고 하지만
냉장보관인 경우는 5~6개월도 괜찮다고 하거든요
그래서 저두 냉장 고기를 사서 소분해서 먹고 남은건 냉동 보관했다 먹어요
그치만 냉동이더라도 꼼꼼히 싸놓지 않거나 오래되면 냉동실에서 마르거나 변색이 되기도 하더라구요 육안상 상태가 이상하거나 해동했는데 냄새가 난다거나 하면 드시지 마세요
해동하실땐 냉장으로 옮겨 해동하시구요
구입후 바로 냉동보관하셨구 2주정도면 드셔두 될것 같아요
명절 때 남은 음식도, 한 달은 먹고 남을 만큼 고아 놓은 사골국물도,
귀하신 손님 대접용으로 쟁여 놓을 소고기도
냉동실에 넣어두면 무조건 괜찮다는 믿음을 말이죠.
하지만 아쉽게도, 이게 사실일 리가 없어요.
냉동 인간도 아니고, 아무리 얼려둬도 식품에는 먹을 수 있는 기간이 정해져 있는 거니까요.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면,
모든 음식을 -18도 이하로 보관할 경우 안전하게 보관할 수 있지만
일정 기한이 지나면 음식이 질이 떨어진다고 해요.
물론, 식품의 종류와 보관 상태에 따라 조금씩 차이가 있지만요.
진짜 중요한 건 냉장고 안에서도 박테리아가 서식하기 때문에
안전을 위해서라도 너무 오래 얼려두는 건 바람직하지 않다는 건데요.
실온에 비해 세균의 활동이 느려지는 거지, 무균 상태라고 오해하면 안 된다는 거죠.
또, 오래 보관할수록 영양소도 파괴되기 때문에
되도록 한 두 달 이내로 드시는 게 좋답니다.
그런 의미에서 지금부터는, 음식의 종류별 냉동 보관 기간과
냉동 보관 시 주의사항을 소개해요!
올바른 냉동 보관 기간
소, 돼지고기
스테이크용: 6~12개월
썬 것: 4~6개월
내장 등 부속: 3~4개월
조리한 것: 2~3개월
닭고기
삼계탕용: 12개월
썬 것: 3~4개월
프라이드치킨: 4개월
너겟: 2개월
해산물
지방이 적은 생선: 6개월
기름진 생선: 2~3개월
조리한 생선: 4~6개월
생새우, 조개, 오징어: 3~6개월
기타
조리한 국물: 2~3개월
햄, 소시지, 베이컨: 1~2개월
당근, 옥수수, 콩: 8개월
드셔도 괜찮습니다.
보통 소고기는 냉동보관시 최대 2~3개월 가능합니다.
보관시 최대한 공기와 접촉하지 않도록 밀봉해주시고
해동한뒤 다시 냉동하신다면 빠른시일내에 드시길 바랍니다.
냉동보관이 안전한것 같지만 식중독을 일으키는
노로바이러스는 영하 20도에서도 생존합니다 .그리고
오염된 냉동실은 식중독을 일으키는 요인이기도 하구요 .
얼렸던 적이없는 냉장상태에 식재료가 맛이 좋은건 당연하지만 부득이하게 냉동할수 밖에 없다면 드실만큼 소분 해서 냉동 보관하시는걸 추천 합니다 ^^
