요즘 곱창김에 빠져서 사는데요. 김은 왜 구워 먹으면 더 맛있나요??

Question

요즘 곱창김에 빠져서 사는데요. 김은 왜 구워 먹으면 더 맛있나요?? 김 자체도 말려서 판매하는데 구워서 먹으면 확실히 더 맛있더라고요. 이유가 뭔지...

Answer 1

안녕하세요. 김을 구우면 단백질 구조가 변하면서 바삭해지고 향 성분이 열에 의해 활성화되어 고소한 풍미와 바삭한 식감이 강화되기 때문에 더 맛있게 느껴집니다.

Answer 2

김을 굽게 되면 향이나 질감이 달라져서 더 맛있게 느껴져요. 향은 더 짙어지고 수분이 날아가면서 바삭바삭 해지기 때문에 더 맛있게 느껴져요.