요리에서 쓴맛이 강하게 느껴질 때는 어떻게 해야 하나요?
안녕하세요
요리 과정에서 간혹 의도치 않게 음식에서 쓴맛이 강하게 느껴질 때가 있는데요 이런 경우 음식의 쓴맛을 효과적으로 줄이거나 제거해 주는 방법에는 어떤 것들이 있을까요?
일반 적으로 요리를 하다 보면 음식에서 쓴맛이 나는 경우가 있습니다. 이럴때는 단맛이 나는 재료를 넣어 주시면 음식의 쓴맛이 중화 되기도 합니다. 예를 들어 김치 찌개를 끓이는데 쓴맛이 느껴진다면 저는 설탕 보다는 양파를 더 넣어 쓴맛을 잡아줍니다. 인공 조미료 보다는 천연 재료를 넣어 쓴맛을 잡아 주는게 더 좋습니다.
안녕하세요 음식에서 쓴맛이 강할때는 보통 쓴맛을 중화시키는 단맛을 첨가해 주시는게 좋습니다 꿀이나 설탕이 가장 좋은 효과가 있구요 레몬즙이나 그런 신맛을 넣으면 쓴맛을 연하게 합니다
요리에서 쓴맛이 강하게 느껴지는것은 아마 간장 또는 소금간이 많이 들어가서 짠맛이 쓰게 뜨껴질수도 있을것 같네요.
그런경우에는 미원등으로 쓴맛을 감칠맛으로 중화 시켜주거나 물과 설탕등을 부어서 쓴맛을 옅게 만들면 됩니다.
하지만 사실 음식에서 약과같은 쓴맛이 강하게 느껴진다는건 되돌릴 방법이 많지 않은것도 사실입니다.
짜거나 달면 보완할 방법이있는데 쓴맛은 솔직히 어렵다는것이죠.
음식에서 의도치 않게 쓴맛이 강하게 느껴질때는 설탕, 꿀, 올리고당 등을 소량 넣어 균형을 맞춥니다. 그리고 식초나 레몬즙을 조금 넣어 쓴맛을 중화시기코 버터나 우유, 크림 등을 넣어 부드럽게 만들면 됩니다. 물이나 육수로 희석을 해도 되고 과하게 볶거나 태운 재료가 원인일때는 이 원인을 제거해주세요
