민물고기 비린내 잡는 요령에는 어떤 방법을 많이 사용하는가요

Question

우리나라는 예로부터 민물고기를 잡아서 매운탕을 주로

해먹곤 했는데요 그런데 민물고기 특유의 비린내가 많이나서

좀 그런데 민물고기 비린내 잡는 방법은?

Answer 1

레몬이나 식초가 대표적입니다. 식초를 희석한 물에 담가두기도 하고 조리시에 식초를 첨가하기도 하지요.

또한 된장/마늘 등 갖은양념을 조리시에 첨가하거나 야채를 많이 넣어 특유의 비린내를 커버하려 하기도 합니다.

일부 지역에서는 몸에 받는다면 제피가루를 곁들여 먹기도 하더라구요