동물성 그리고 식물성 생크림 차이가 클까요?

Question

동물성과 식물성 생크림의 맛이나 식감이 많이 다른것인지 궁금합니다.

그리도 동물성과 식물성 생크림의 원재료는 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

동물성 생크림은 부드럽고 진한 맛, 식물성은 가볍고 단맛이 강하며 식감이 약간 더 단단합니다. 동물성은 우유에서 추출한 유크림이 원재료이고, 식물성은 식물성 유지(팜유, 코코넛유 등)와 유화제, 안정제가 들어갑니다. 디저트 풍미를 중시하면 동물성, 가격과 보관 편의성은 식물성이 유리합니다.

Answer 2

동물성이면 우유로 만든 생크림일것인데요

식물성 생크림이 경우는 팜유나 야자유등으로 향료등을 첨가해 만들기 때문에 아무리 잘만들어도 동물성 생크림만 못한 맛이 날거랍니다.

저도 여러 비건식을 먹어보았고 고기를 대체하네 크림을 대체하네 계란을 대체하네 하며 그결과물등을 맛보면 그냥 비건하시는분들의 정신승리일뿐이지 절대 동물에서 나오는 그 질감은 못만들어내더라고요.

되도록이면 동물성 생크림을 추천드립니다.

Answer 3

동물성 생크림과 식물성 생크림은 재료와 맛, 질감, 사용 용도에서 차이가 있습니다. 동물성 생크림은 우유에서 추출한 유지방으로 만들어 풍미가 좋고 부드럽지만 유통기한이 짧고 모양 유지가 어렵습니다. 반면, 식물성 생크림은 식물성 기름에 설탕과 첨가물을 넣어 만들며, 가격이 저렴하고 모양 유지에 용이하지만 풍미가 덜하고 느끼할 수 있습니다.