안녕하세요.
대파와 쪽파 맛은 차이가 있는 것 같습니다. 익히게 되면 매운 맛이 달아나서 맛이 순하고 달큰한 맛이 있습니다만,
대파는 매운 맛이 강하고 향이 더 진하고 쪽파는 매워도 은은하게 맵고 대파에 비해서 강하지 않습니다. 파김치를 담가보면 맛의 차이를 알 수가 있습니다. 음식에 들어갈 때는 다른 양념과 어우려져서 맛을 못느끼는데 파가 익으면 맛의 변화가 생겨서 익은 파는 똑같은 거 같아요.
파김치로 담그면 확실히 쪽파가 맛있고 연하고 달더라구요. 대파로 담근 파김치는 숙성기간도 오래 걸리고 삭혀야 깊은 맛이 나는 거 같아요.