연어 비린내를 잡으려면 어떻게 해야 하나요?

Question

연어를 잘하는 가게를 가면 맛이나 식감도 중요하지만 비린내를 정말 잘 잡았습니다. 이런 맛집들처럼 연어 비린내를 잡으려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

연어에 레몬즙이나 식초를 약간 뿌려 5~10분간 재워준뒤 사용해요

레몬 껍질을 갈아 넣으면 풍미도 좋아집니다

또다른 방법

연어를 우유에 10~20분 정도 담그면 비린내 완화됩니다 이후 키친타월로 잘

닦고 조리하시면 됩니다

Answer 2

안녕하세요

신선도 중요합니다. 선명한 주황색 및 붉은색을 뜨고 있고, 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있고 회복있으면 신선한 겁니다.

표면에 이물질 및 핏물도 잡내 원인이라서 흐르는 물에 세척하시고 키친타올로 물기 완전히 제거해 주세요.

향신료 사용하시면 비란내 이중으로 잡을 수 있어요. 연어랑은 레몬이 잘 어울리고, 허브나 화이트 와인도 괜찮습니다.

Answer 3

연어 비린내를 잡는 방법이라고 하셨는데 보통 연어 전문점에서 연어 횟감으로 파는 연어들은 거의 다 숙성을 거쳐서 그렇게 하는 겁니다 보통 다시마 숙성을 한다고 보시면 될 거 같고요 그렇게 시간을 거쳐 주어야 아무래도 비린내라든지 이런 거를 잡을 수가 있는 거예요

Answer 4

연어 비린내를 잡을라믄 레몬즙니아 식초에 연어를 10-15분간 재우면 비린내가 줄어듭니다.

우유에 20분 간을 담가도 비린내 제거에 효과적입니다.

로즈마리나 딜 등의 허브나 향신료를 함게 사용하면 충미도 더하고 비린내를 잡을 수 있습니다.

Answer 5

연어를 정말 잘하는 식당에 가보면

연어를 숙성할때 다시마로 덮어놓고 숙성하더라구요

이게 연에 비린내도 잡고 육질도 댕글탱글하게 하더라구요

그리고 먹을때 레몬 살짝 즙 짜면 비린내는 거의 완벽히 잡을수 있어요