곱창요리의 '곱'은 무엇인가요?

Question

곱창은 맛도 있도 요즘 많이 즐겨 먹는 음식입니다. 특히 소주 안주에 제격이죠. 그런데, 맛있게 먹지만 재료에 대한 선입관 때문에 궁금한 것이 있네요. 곱창의 곱은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 검소하고 계획적인 1879입니다.

곱은 곱창살안에 숨어있는 소의 소화액이죠..

소의 분비물아닙니다. 소화액과 영양성분이 엉켜붙은상태 입니다. 쉬게 소가 밥먹으면 소장벽에서 나오는 액체로 이해하시면됩니다. 깨끗한겁니다.ㅋㅋ

Answer 2

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

곱은 소장 안에 남아있는 수분, 지방과 소화액의 덩어리입니다.

신선하지 않거나 냉동상태의 곱창에는 곱이 잘 차오르지 않기 때문에 곱의 양으로 품질을 판단하셔도 무리가 없습니다.