집에서 물엿(조청)만들때 엿기름비율이 어떤가요?

Question

집에서 물엿을 만들때 예를들면 10인분 밥솥에 쌀몇인분에 엿기름은 몇그램을 넣으면 될까요? 그냥 감으로 하다보니 실패하기도 해서요

Answer 1

안녕하세요. 파리바궤떼입니다.

물엿(조청)을 만들 때 사용하는 엿기름의 비율은 전체 원료 중 엿분의 양에 따라 다르지만, 일반적으로 1kg의 쌀 혹은 옥수수 가루에 2.53L의 물을 사용하여 엿을 끓인 후, 이 중에서 0.10.2kg 정도의 엿기름을 사용합니다.