콩나물은 진짜로 머리쪽이 영양가가 많은건가요?

콩나물 먹을때 머리쪽보단 줄기쪽을 많이 먹습니다

요리할때도 머리쪽은 지저분해보여서 자 짤라내고 먹는데

주변 지인들 말 들어보니 줄기보단 머리쪽에 영양소가 많다는데

왜 머리쪽에 영양소가 많은건가요?