국수를 삶을 때 물이 끓어 넘치는 이유가 뭔가요?

국수를 삶다 보면 물이 끓어 넘쳐 계속 찬물을 조금씩 넣어주는데 그 이유가 무엇인가요?

또 좀 더 쉽게 국수를 끓이는 방법이 있으면 알려주세요.