빵 반죽은 차갑게? 따뜻하게? 어떻게 해야되나요.

Question

취미로 제빵을 하고 있는데 빵반죽 온도에 대한 여러 의견들이

있더라고요. 차가운 반죽 온도를 유지해야 한다는 말도 있고

따뜻한 물로 반죽을 하는 레시피도 있는데 빵맛에 어떤 다른 점이 있는지

아시는 분 있으면 알려주세요.

Answer 1

질문하신 빵 반죽은 차갑게 뜨겁게 해야 하나에 대한 내용입니다.

반죽은 경우에 따라선 얼음을 넣기도 하고

또한 방법에 따라선 반죽통을 뜨겁게 만들기도 하며

각각의 장단점이 있습니다.