알룰로스로 초콜릿을 만들수가 있는 건가요?

Question

초콜릿은 설탕 같은 단 맛이 나는재료로 만든것 이잖아요 근데 알룰로스같은 대체 감미료로도 초콜릿을 만들수가 있는 건가요?????

Answer 1

안녕하세요 현자의길입니다.

설탕대신 쓸수있는 대체 감미료로 이론상으로는 초콜릿을 만들수는 있지만 시중에 판매되는 상품은 없는것으로 알고있습니다.

초콜릿이 단단한 이유는 카카오 매스와 버터등이 함유되어 그런것인데요.

설탕대신 알룰로스나 스테비아를 사용해 단맛을 내는것도 이론상은 가능합니다.