도라지 특유의 쓴맛은 어떻게 잡아야 좋을까요?

Question

남편이 도라지 무침을 좋아해서 항상 사먹다가 이번에 시골에서 도라지를 보내 줘서

집에서 직접 도라지 무침을 해보려고 하는데 도라지의 쓴맛은 어떻게 잡아야 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 레드스톤입니다.

쌀뜨물에 담가 두기해보세요.

도라지를 쌀뜨물에 담가 두면 쌀뜨물의 녹말이 도라지의 쓴맛을 흡착하여 제거해줍니다.