순살치킨 가공은 어떻게 하나요?
2020. 08. 26. 18:51
요즘 닭강정이나 치킨을 먹을 때 편리성을 위해 뼈없는 순살치킨을 선호하는 경우가 많은데요. 가공 단계가 어떻게 이루어지는지 궁금합니다. 일일이 사람이 뼈를 제거하는건지 아니면 기계가 하는지요..
총 3개의 답변이 있어요.
멋쩍****
여러 근로자들이 칼로 닭고기에 살을 발라냅니다. 규모가 큰 가공 공장에서는 닭을 반으로 나누는 라인이 있고 반마리에서 날개, 다리, 닭가슴으로 분리해내는 라인이 있습니다. 또 다리에서 뼈를 빼내서 순살로 만드는 라인이 있을 정도로 세분화가 되어있습니다. 순살치킨이 일반 치킨에 비해 비싸지는 이유 중 하나가 이 작업에 투입된 인건비 및 시설비 등의 추가 비용 때문이기도 합니다.
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느긋****
1. 실제로 사람이 닭을 칼로 손질하여 닭다리살만을 발라냅니다.
2. 그후 공정에 들어갑니다.
유튜버 진용진님의 그것을 알려드림에도 나왔던 내용입니다 해당영상을 참고하는것도 좋습니다.
" 순살치킨은 어떻게 만드는 걸까? ", 유튜브 채널 진용진,https://youtu.be/-3NsQvGTexY
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순살치킨에는 뼈를 녹인다와 같이 여러 루머가 존재하지만 사실 닭고기 가공 공장에서 사람이 직접 칼로 닭고기에서 살을 발라냅니다. 따라서 실제로는 순살치킨과 일반치킨은 아무런 차이가 없습니다. 다만 뼈를 발라먹는 것을 좋아하는 사람과 먹기편함&처리가 간편한 것을 좋아하는 사람이 나뉘면서 순살치킨과 일반치킨이 공존하게 된 것입니다. 따로 뼈를 발라내는 기계는 현재 없는 것으로 알고 있습니다.
답변이 도움되셨길 바랍니다 ㅎ
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