순살치킨은 뼈 분리를 어떻게 하는 건가요?

Question

우리가 평소에 치킨을 시킬 때 보면 일반적인 뼈가 있는 치킨도 있지만 뼈가 없어서 먹기 편한 순살 치킨도 있는데요. 그런데 이런 순살 치킨을 보면서 어떻게 뼈를 닭에서 깔끔하게 분리해낸 것인지 궁금해져서 질문 드립니다. 우리가 흔히 먹는 순살치킨같은 경우에는 뼈 분리를 어떻게 하는 건지 궁금합니다.

Answer 1

닭고기 가공 공장에서 대부분 작업자가 수작업으로 발골해냅니다. 그래서 가끔 뼈가 있는게 나오기도 하죠. 자세한게 궁금하시면 유튜브에 잘 나와있어요~!

Answer 2

순살 치킨은 할때 쓰는 순살은 아마도 기계로

손질하지않을까요? 전국적으로 수요가 엄청나게

많을텐데 사람이 수작업으로 그많은 수요를 맞출

없다고 판단이 됩니다 아마도 기계 작업을 하는것

같습니다

Answer 3

안녕하세요 알아봤습니다.

순살치킨의 뼈분리는 어떻게 하는지에 대한 답변입니다

뼈를 제거한 닭고기를 재료로 만든 치킨입니다

뼈가 없어서 살을 따로 발라 먹게 되는 수고 없이 간편하게 즐길수가 있다는게 장점입니다.

직접 닭의 뼈를 발골해서 작업을 하는 매장이 있지만, 이미 발골이 완료가 된 상태로 유통되기 때문에

대부분 그냥 구입해서 사용한다고 합니다.

닭고기 가공 공장에 작업자가 칼로 닭에서 살을 발라낸다고 합니다

규모가 큰 가공 공장에선 닭을 반으로 나누는 라인이 있고, 나눈 반 마리에서 날개,다리,닭가슴을 분리해내는 라인이 있다고 합니다. 또, 닭다리에서 뼈를 떼어내 순살을 얻는 라인도 있을정도로 세분화가 되어있다고 합니다.

Answer 4

달고기 가공 업체에서 주로 이 순살 분리 작업을 한다고 합니다. 기계를 이용하는 경우도 있지만 사람이 하는 경우가 대부분 이라고 합니다. 닭고기 근막 등을 제거하고 힘줄등이 제거 된다고 합니다. 이렇게 해서 포장을 한다고 합니다.

Answer 5

안녕하세요

일반적으로 순살 치킨의 뼈를 제거 할때는 기계를 사용 합니다 닭고기를 기계에 넣어 고기와 뼈를 분리하는데 고기의 조직을 분해하지 않고 뼈를 깔끔하게 분리할 수 있도록 설계된 기계가 사용됩니다.