만두 빚을때 숙주 대용으로 사용할수 있는것은?

Question

숙주무침을 좋아해요.

아삭하고, 질기지않고,양념이 잘 베들어가서요.

만두에 숙주를 넣으면 이러한맛 때문인지 꼭 들어가서 맛을 향상시키는것 같아요.

꼭 숙주를 넣지않아도 같은 식감과 맛을 낼수 있는 대체식품이 무엇이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요

숙주 대신에 아삭함을 유지 시키려면 양파를 넣어 보세요.

또는 오이나 무생채를 넣어도 괜찮을 것 같습니다.

오이는 절여서 물기를 제거한 후에 양념하면 되고, 무생채는 가늘개 채 썰어서 양념하시면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 숙주 대신 사용할 수 있는 재료는 여러가지가 있습니다. 당면 쫄깃한 식감을 더해주며 만두 속을 촉촉하게 만들어줍니다. 부추 향이 강하지 않으면서 아삭한 식감을 살려줍니다. 양배추 잘게 썰어 넣으면 숙주처럼 아삭한 식감을 낼 수 있습니다. 버섯 감칠맛을 더해지고 씹는 맛이 좋습니다. 두부 부드러운 식감을 원한다면 으깬 두부를 넣어 주시는 것도 좋을 것 같습니다.

Answer 3

숙주 대신 아삭한 식감을 원한다면 데친 부추, 데친 정경채 줄기, 또는 체 썬 양배추가 좋은 대체재입니다.

데친 콩나물도 비슷한 맛과 질감을 줄 수 있습니다.

향과 식감 조절을 위해 살짝 데치고 물기를 꼭 짜서 사용하는게 포인트죠.

Answer 4

만두 빚을 때 숙주 대용으로 사용할 수 있는 것은 여러가지가 있지만 저는 부추, 무말랭이, 콩나물, 속배추 등이 있습니다.

재료마다 특유의 향과 맛이 있어서 좋은 것 같습니다. 배추를 다져서 넣어보니 아삭하고 시원한 맛이 나더라구요. 입맛에 따라 다양한 채소를 넣는 것도 나쁘지 않을 거 같습니다. 고기만두의 경우 부추나 쪽파가 들어가면 고기와 궁합도 맛고 맛도 더 좋은 거 같습니다.

Answer 5

숙주를 뺄 경우 수분을 위해서 다른 재료의 물기 조절이 필요하다고 합니다.

보통 숙주를 넣지만 다른 대용으로 부추를 넣기도 하며 양배추와 느타리버섯 조합이 훌륭하다고 합니다!

Answer 6

만두를 빛을때 숙주 대용으로 좋은 양념으로는 여러가지 재료들이 있습니다. 먼저 식감이 질기지 않고 양념이 잘 베일수 있는 아삭한 무우나 양파등으로 대신할수 있습니다. 개인적으로는 미나리 같은 것도 넣어서 만두를 만들면 맛이 좋더라구요.