조개가 익었는지 확인하는 건 간단하니다.
조개 껍데기가 활짝 벌어지는 것이 가장 확실한 신호죠.
불 위에 올려놓았을 때 열을 받으면서 조개가 서서이 입을 열기 시작하는 데 입을 완전히 쩍 벌리면 잘 익었다는 뜻입니다.
겁데기가 벌어진 후에 안을 살펴보면 조개살이 통통하게 부풀어 오르고 불투명한 하얀색으로 변해있을 겁니다.
살이 투명한 빛을 띠거나 흐물흐물해 보인다면 아직 덜 익은 것이니 조금 더 구워주시는 게 좋구요.
간혹 껍데기가 잘 벌어지지 않는 조개도 있는데 이럴 때 억지로 열려 하지 마시고 충분히 가열해도 열리지 않는다면 먹지 않는게 좋습니다.