블루베리의 안토시아닌은 열을 가하면 소멸 되나요?
블루베리의 안토시아닌은 시력보호에 매우 좋은 영향을 미친다고 하던데 열을 가하면 안토시아닌은 소멸되나요? 아니면 그데로 유지되나요?
안녕하세요. 박성민 의사입니다. 블루베리에 들어있는 안토시아닌은 천연 색소로, 항산화 작용과 시력 보호에 도움이 될 수 있는 성분이에요. 안토시아닌은 열에 어느 정도 영향을 받지만, 완전히 소멸되지는 않아요. 블루베리를 살짝 요리하거나 가볍게 가열할 경우 안토시아닌의 손실은 지나치게 크지 않으니 걱정하지 않으셔도 돼요. 다만, 너무 강한 열이나 장시간 가열하면 영양소가 더 많이 파괴될 수 있으니 주의하는 게 좋겠어요. 가능하면 블루베리를 신선하게 드시는 것도 좋은 방법이랍니다. 요리할 때는 가급적 짧은 시간, 낮은 온도에서 가열한다면 영양소를 더 잘 보존할 수 있어요.
안녕하세요. 김수비 의사입니다.
블루베리의 안토시아닌은 시력 보호에 도움이 되는 강력한 항산화 물질입니다. 하지만 안토시아닌은 열에 민감해 고온에서 일부 파괴될 수 있습니다. 그렇지만 열을 가하더라도 일부 안토시아닌은 여전히 남아있을 수 있어, 신선하게 섭취하는 것이 가장 효과적입니다
안녕하세요. 아하의 의료상담 전문가 의사 김민성입니다. 블루베리에는 다양한 건강 효능이 있는 안토시아닌이라는 성분이 포함되어 있습니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 하여 시력 보호 및 다양한 건강상 이점을 제공합니다. 그러나 블루베리에 열을 가하면 안토시아닌이 일부 소멸할 수 있습니다. 조리 과정에서 안토시아닌은 온도와 시간에 따라 그 함량이 감소할 수 있기 때문에 생으로 섭취하는 것이 해당 성분을 가장 잘 보존하는 방법 중 하나입니다. 열을 가해야 할 경우에는 가능한 한 짧은 시간과 낮은 온도로 조리하는 것이 좋습니다.
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