음식을 만들때 파기름을 간혹 사용하는 경우가 있는데 파기름은 어떤 성분인가요?

음식을 만들때 파를 팬에 굽거나 삶으면서 파기름을 만드는데 그 기름의 성분은 어떤것이며 사람에게 어떤 영양분 공급이 될까요?..