생활
말차와 녹차는 어떠한 차이가 있나요?
말차와 녹차가 같은 것이라고 생각했는데요.
다르다고 들어서요.
어떠한 차이가 있는지 궁금합니다.
말차와 녹차의 차이는 무엇인가요?
8개의 답변이 있어요!
말차와 녹차가 같은 것 같으면서도 다르다고 느끼시는 것은 정확합니다. 둘 다 같은 차나무 잎으로 만들지만, 재배 방식과 제조 과정, 그리고 마시는 방식에서 큰 차이가 있습니다.
녹차는 일반적으로 햇빛을 받으며 자란 찻잎을 수확하여 찌거나 덖어서 만듭니다. 우리는 보통 녹차 잎을 뜨거운 물에 우려내서 그 물을 마시죠. 반면 말차는 찻잎을 수확하기 약 20~25일 전부터 햇빛을 차단하는 '차광 재배'를 합니다. 이렇게 그늘에서 자란 찻잎은 엽록소 함량이 높아 색이 더 진하고, 떫은맛을 줄여주는 아미노산(테아닌)이 풍부해져 부드럽고 감칠맛이 납니다.
수확한 말차 찻잎은 증기로 찐 후 줄기와 잎맥을 제거하고, 곱게 갈아서 분말 형태로 만듭니다. 그래서 말차는 녹차처럼 우려 마시는 것이 아니라, 뜨거운 물에 가루를 직접 풀어 휘저어 찻잎 전체를 마시는 방식입니다. 이러한 차이 때문에 말차가 녹차보다 영양 성분을 더 많이 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다. 개인적으로는 말차가 더 진하고 깊은 풍미를 가지고 있다고 생각합니다.
녹차는 햇빛 아래에서 재배한 찻잎을 찌거나 덖은 뒤, 뜨거운 물에 우려내어 마시며 찻잎은 섭취하지 않습니다. 말차는 햇빛을 차단한 상태에서 재배한 텐차를 찌고 말린 뒤, 잎맥과 줄기를 제거해 곱게 간 가루 형태로 만들어 물이나 우유에 타서 찻잎 전체를 섭취합니다.
말차는 찻잎을 갈아서 그대로 마시는 고급 가루차
녹차는 찻잎을 우려내는 전통적인 방식의 차
말차는 가루째 타 먹으므로 찻잎의 모든 영양소를 섭취합니다
녹차는 우린 물만 마시므로 성분의 일부만 섭취 합니다
안녕하세요. 둘다 같은 녹차잎을 쓰지만
가공 방식과 마시는 방법이 다릅니다.
녹차의 경우 찻잎을 따서 찌거나 덖은 뒤 말려서 가공합니다.
우리가 티백으로 우려 마시는 것이 대표적이죠.
잎을 우려내고 찻잎은 버립니다.
그렇기에 맛은 깔끔하고 담백하며 향긋하죠.
반면 말차의 경우 찻잎을 찌고 말린 뒤 줄기와 잎맥을 제거하고
맷돌로 곱게 갈아 분말로 만듭니다.
즉, 우려내는 게 아니라 가루로 먹습니다.
또한 말차는 녹차 중에서도 텐차 라는 찻잎을 사용합니다.
말차는 녹차잎을 통째로 곱게 갈아낸 가루차, 녹차는 찻잎을 우려내어 마시는 차로 찻잎은 우려낸 뒤 버립니다 말차는 카페인과 항산화 성분이 더 농축되어 있고 맛도 더 진하고 부드럽습니다
말차와 녹차의 가장 큰 차이는 재배 과정에 있습니다.
녹차는 햇볕에서 키운후 수확하여 말린 후찌거나 볶아서 차로 만듭니다.
말차는 수확하기 보름전에 그늘을 만들어 차광상태에서 키웁니다.
수확한 잎을 차로 만드는데, 녹차보다 더 강하고 풀의 향기가 많이 나는 특징이 있습니다.
녹차는 약간 쌉싸름한 맛이 납니다.
말차와 녹차 비슷하지만 그향만보면 말차가 훨신 진하고 쓴느낌이 강한데요.
재배와가공방식에 차이가 있다고 알려져있습니다.
말차는 찻잎을 수확하기전 일정기간동안 햇빛을 차단하여 차광재배를 하고 쪄내 곱게 갈아 가루형태로 만든것이고요.
녹차는 햇빛을 받으며 자란 잎을 수확하여 찌거나 볶아서 말린후 잎형태로 출하하는것이 특징입니다.
말차가 더 진한 맛을 내는 이유는 차광재배 때문인데요.
햇빛을 수확2~3주전에 차단하면 찻잎의 엽록소 함량이 높아져 떫은 맛이 없어지며 녹차특유의 풍미가 올라간다고 하네요.
아마 똑같이 차나무에서 나오는 걸로 알고 있습니다. 둘의 차이는 재배 방식에서 나오는데 말차는 빛을 차단하는 차광 재배, 녹차는 그냥 재배합니다.
먹는 방식에도 차이가 있는데 말차는 찻잎 자체를 곱게 갈아 먹는 방식, 녹차는 우려 먹는 방식입니다.
맛 차이는 개인적으로 둘다 쌉싸름한 맛이 베이스라 크게 느껴지지는 않지만 녹차가 더 떫은맛이 나는거 같네요