고구마와 감자 보관법이 서로 다른지 궁금합니다.

고구마는 제가 알기로 실온에 숙성을 하면 달아진다고 알고 있는데, 이게 맞는지도 궁금하고

감자도 이렇게 똑같이 숙성을 해서 보관을 하면 더 맛있어지는지 궁금합니다.