생활
달걀은 왜 노른자와 흰자가 생기나요?
달걀은 닭이 먼저인지 달걀이 먼저인지가 물론 아직도 수수께끼 이지만 제가 궁금한 것은 달걀을 먹으면서 가끔 하게 된 생각이 왜 달걀은 노른자와 흰자로 구별이 되는지 궁금했습니다. 무엇때문인지 알려주세요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기오르기78입니다.
달걀은 어릴 때는 노른색이었다가 점점 흰색으로 변합니다. 하지만 몇몇 종류의 닭의 경우에는 노란색이나 주황색 등 다양한 색상의 달걀을 낳기도 합니다.
달걀의 노른자와 흰자는 달걀을 이루고 있는 부분이 다르기 때문에 생기는 차이입니다. 달걀은 노른자, 흰자, 그리고 달걀껍질로 이루어져 있습니다. 노른자는 비타민, 미네랄, 단백질, 지방 등이 풍부하게 포함되어 있어 영양가가 높습니다. 반면에 흰자는 노른자와 비교하면 영양가는 적지만, 단백질은 풍부합니다.
노른자와 흰자는 달걀의 핵과 부분의 차이로, 노른자에는 산화방지제인 리보플라빈과 카로틴이 풍부하게 들어있기 때문에 노란색을 띄게 됩니다. 반면, 흰자에는 단백질이 주로 포함되어 있어서 투명하고 흰색입니다.