소식하면 정말 건강하게 오래 살 수 있는 이유는 무엇인가요?

세계적으로 유명한 장수지역을 조사해보면 공통점이 소식을 한다는 것이라고 하는데요. 소식하면 정말 건강하게 오래 살 수 있는 이유는 무엇인가요?