생활
초밥에 장어와 구이용 장어는 다른가요?
안녕하세요 장어구이를 먹다가 사장님이 하시던 말씀이
초밥장어와는 다르다고 자꾸 이야기를 하시던데
초밥에 올리는 장어와 구이용 장어는 어떻게 다른건가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 초밥용 장어랑 구이용 장어 같은 경우에는 일단은 초밥용 장어는 바다 장어 양념대어 있는 걸로 알고 있습니다 그리고 구이용 장어는 보통 민물장어를 많이 사용하죠 둘 다 맛은 엄청 좋은 거 같습니다
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 보통 초밥용 장어라고 한다면 실제 냉동 양념장어를 사용하는 걸로 알고 있습니다 장어는 장어지만 보통 그런 제품들은 공산품이라고 보시면 되고요 공산품 민물장어 양념을 사용하는 겁니다 제가 납품을 해서 알아요
구이는 민물장어를 사용하고
초밥은 바다장어를 사용합니다.
이는 해당 요리법에 따라 사용됩니다.
민물장어는 기름이 많고 풍미가 좋아 구이용으로 사용되며
바다장어는 구이용으로도 사용되지만 담백하고 식감이 부드러워 초밥용에 쓰입니다.
안녕하세요.
초밥과 구이용 장어와 별다른 차이가
없습니다.
다만 초밥은 구이용보다 빨리
요리 해야 하기 때문에 미리 손질과
양념을 한 구이용 장어를 사용 하는 걸로 알고 있습니다.