튀김용 기름에 적합한 기름은 무엇인가요?
이번에 집에서 튀김 요리를 만들어보고자 하는데 기름에도 여러 종류가 있는 것으로 알고 있습니다. 그래서 궁금해진 점인데 튀김용 기름에 적합한 기름은 무엇인지 궁금합니다.
보통 식당이나 매장 같은 곳에서 사용을 하는 튀김용 기름은 가격이 저렴한 옥수수유를 많이 사용하지만 카놀라유가 튀김요리를 위한 기름으로 가장 적합하다고 하는데 발열점이 높아 고온에서 안정적으로 사용할 수 있다고 들었습니다.
안녕하세요
튀김용기름으로 식용유, 올리브유, 포도씨유 등 기름의 종류는 많이 있지만 저는 그중에서 올리브유를 가장 추천드립니다.
건강을 생각했을 때 가장 좋은 깨끗한 기름이기 때문입니다.
저는 주로 카놀라유와 해바라기씨유를 사용하는데요. 요새는 해바라기씨유를 많이 이용했습니다. 해바라기씨유는 발연점이 약 227도에 달해 튀김용으로 적합하며, 기름의 맛도 중립적이어서 여러 가지 튀김 요리에 잘 어울립니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
튀김용으로는 발연점이 200도 이상인 카놀라유가 가장 적합합니다. 카놀라유는 발연점이 240도로 높고, 기름 흡수율이 적어서 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
개인적으로는 가격 부담을 고려해서 카놀라유와 대두유를 6:4 비율로 섞어 사용하는 것을 추천드립니다. 이렇게 하면 대두유의 비린맛을 줄이면서도 카놀라유의 장점을 살릴 수 있고, 기름의 산패도 늦출 수 있어요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 생각하는 오뎅입니다. 해당 질문에 좋은 답변 드리겠습니다.
일반 올리브유와 엑스트라 라이트 맛 올리브유
는 튀김 요리에 가장 비용 효율적입니다. 비용이 중요하지 않다면 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 것이 좋습니다. 음식에서 올리브 맛이 날까 걱정하지 마세요. 올리브 오일을 가열하면 향이 대부분 중화됩니다
안녕하세요. 때론 치밀한 연설가입니다.
튀김에 적합한 기름은 식용유인거 같습니다.
올리브유는 발화점이 너무 낮아서 금방 타버립니다.
카놀라유를 추천 드립니다. 비교적 저렴하면서도 발연점이 약 204도에 달해 튀김용으로 적합합니다. 기름의 맛이 중립적이어서 다양한 음식에 사용하기 좋습니다.