곰팡이의 종류에는 어떤 것이 있나여? 답글 바랍니다만…?!

Question

곰팡이의 종류에는 어떤 것이 있나여? 곰팡이엔 어떤 종류가 있는지 잘 아시는 분들 어떤 종류가 있고 어떤 특징이 있는지 답글 바랍니다.

Answer 1

안녕하세요. 곰팡이는 균류에 속하는 매우 다양한 생물로, 현재까지 알려진 종만 약 15만 종 이상이며, 실제로는 200만~400만 종 이상이 존재할 것으로 추정되는데요, 주변의 유기물을 분해하여 영양분을 얻는 것이 가장 큰 특징입니다. 우선 곰팡이류의 경우 우리가 음식에서 흔히 보는 푸른곰팡이, 검은곰팡이, 빵곰팡이 등이 여기에 속합니다. 푸른곰팡이는 치즈를 만드는 데 이용되기도 하며, 일부 종에서는 최초의 항생제인 페니실린이 발견되었습니다. 검은곰팡이는 과일이나 곡물을 상하게 하기도 하고, 일부는 발효 산업에도 이용되며, 빵곰팡이는 오래된 빵에서 솜털처럼 자라는 것이 대표적입니다. 다음으로 효모가 있는데요, 효모는 대부분 한 개의 세포로 이루어진 단세포 곰팡이입니다. 빵을 부풀게 하거나 맥주와 와인 등을 만드는 발효 과정에서 중요한 역할을 하고, 효모는 당을 분해하여 이산화탄소와 알코올을 만들어 내는 능력이 뛰어납니다. 마지막으로 버섯류가 있는데요, 우리가 먹는 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯뿐 아니라 독버섯도 모두 곰팡이입니다. 버섯은 땅속이나 나무 속에 퍼져 있는 균사가 번식을 위해 만든 생식기관으로, 여기에서 포자가 만들어집니다. 이때 일부 곰팡이는 사람과 동물에게 질병을 일으키기도 하는데요, 예를 들자면 무좀균은 피부에 감염되어 무좀을 일으키고, 칸디다는 면역력이 약해졌을 때 감염을 일으킬 수 있는 효모의 한 종류입니다. 감사합니다.

Answer 2

곰팡이도 생물학적 분류로 나눌 수 있지만, 상당히 복잡하기에 간단하게 주변에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이로 말씀드리겠습니다.

우리 주변의 곰팡이는 우리에게 나름 이로운 종류와 해로운 종류로 나눌 수 있습니다.

흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는 의학 혁명을 일으킨 항생제 페니실린의 원료이자 블루치즈를 만드는 데 쓰입니다.

또 누룩곰팡이는 전분을 분해하는 능력이 탁월해서 간장이나 된장, 막걸리 같은 전통 발효 식품에 필수적이고, 효모는 빵을 부풀리는 이스트나 술을 제조할 때 쓰이는 군류이죠.

하지만 검은곰팡이는 습한 욕실이나 벽지, 식빵에 흔히 피며 비염이나 아토피 등 알레르기를 유발할 수 있고, 아플라톡신 생성균은 변질된 땅콩이나 곡류에 생기며, 끓여도 없어지지 않는 강력한 발암물질을 만듭니다.

참고로 버섯은 곰팡이가 거대하게 자란 형태인데, 자연계에서는 죽은 나무와 낙엽을 분해하는 청소부 역할을 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 임형준 수의사입니다.

곰팡이는 균류에 속하는 미생물로 매우 다양한 종류가 있으며, 현재 알려진 것만 약 12만 종 이상이고 실제로는 수백만 종이 존재하는 것으로 추정됩니다. 대표적인 종류로는 푸른곰팡이(Penicillium), 누룩곰팡이(Aspergillus), 털곰팡이(Rhizopus·Mucor), 붉은곰팡이(Fusarium), 효모(Yeast), 버섯류 등이 있습니다.

푸른곰팡이는 빵이나 귤에서 흔히 볼 수 있으며, 항생제인 페니실린을 만드는 데 이용되기도 하고 치즈 제조에도 사용됩니다. 누룩곰팡이는 간장, 된장, 청주와 같은 발효식품을 만드는 데 이용되지만 일부는 아플라톡신이라는 독소를 생성해 식중독이나 간 질환을 일으킬 수 있습니다. 털곰팡이는 오래된 빵이나 과일에 솜털처럼 자라며 음식물을 분해하는 역할을 합니다. 붉은곰팡이는 곡물에 주로 발생하며 사람과 가축에 해로운 독소를 생성하기도 합니다. 효모는 단세포 곰팡이로 빵, 맥주, 와인 등을 만드는 데 사용되며, 버섯도 곰팡이의 한 종류로 식용과 약용으로 이용되는 것이 많지만 독버섯처럼 위험한 종류도 있습니다.

이처럼 곰팡이는 종류에 따라 사람에게 유익한 역할을 하기도 하고, 음식물을 부패시키거나 독소를 만들어 건강에 해를 끼치기도 합니다. 따라서 곰팡이는 생활 속에서 매우 중요한 생물이며, 올바르게 활용하면 식품과 의약품 제조에 큰 도움을 주지만 관리가 제대로 이루어지지 않으면 식중독이나 질병의 원인이 될 수 있습니다.