닭가슴살중에 수비드라는게 무엇인가요?

Question

안녕하세요

요새 닭가슴살 샐러드 같은 걸 시킬때보면 수비드 닭가슴살이라고 홍보들을 많이 하는데요

이 수비드라는게 어떤 식으로 조리하는걸 말하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

수비드라는것은 퍽퍽하게 느껴지는 육질을 일정 시간동안 숙성시켜 촉촉하게 만드는 공법을 말합니다

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

수비드는 진공 포장한 식재료를 낮은 온도의 물에서 오랜 시간 조리하는 방법인데요

이 방식은 음식의 맛과 풍미를 유지하면서 부드럽고 촉촉하게 조리할수 있게 해줘요