마요네즈는 실온보관인 이유가 무엇인가요?
안녕하세요
마요네즈를 냉장고에 보관하다가 어머니께서 와서 마요네즈는 실온에 보관해야한다고 잔소리를 하십니다.
정말 마요네즈는 실온에 보관하는게 맞나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
마요네즈는 식초, 기름, 계란 노른자, 소금, 후추로 만든 소스입니다. 마요네즈의 주성분인 식초와 기름은 낮은 온도에서 분해되어 기름층이 분리되기 때문에 냉장고에 보관하면 기름층이 분리되어 마요네즈의 품질이 떨어질 수 있습니다. 따라서, 마요네즈는 실온에서 보관하는 것이 좋습니다.
다만, 개봉한 마요네즈는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 개봉한 마요네즈는 세균이 번식할 수 있기 때문입니다. 개봉한 마요네즈는 개봉 후 1개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 영리한게논39입니다.
마요네즈는 지나친 저온이나 지나친 고온에서 보관하는 것이 아니면 괜찮다고 합니다.
아마도 수분과 유분이 분리되기 때문 인거 같습니다.
그런데 요즘같이 더울때는 냉장실에다 보관하셔도 괜찮을듯 합니다.
다만 실온에서 보관하실땐 개봉하신 후 빠른 시간에 드시는 것이 좋을꺼 같네요^^