돼지고기도 미디엄으로익혀먹어도되나요?

Question

돈까스전문점에서 안심돈까스먹는데 분홍빛이아닌 보라빛이나는데 미디엄같긴했거든요? 그걸먹어도 상관이없는건가요? 아니면 미디엄으로먹어도괜찮은건가요?

Answer 1

돈가스 고기가 분홍빛을 넘어 보라색에 가까운 건 덜 익은 게 아니라

고기 속 어떤 성분이 산소와 만나 붉게 변하는 지극히 정상적인 현상이예요

요즘 프리미엄 돈가스 집들은 육즙을 가두려고 일부러 미디엄 웨던 수준으로

부드럽게 튀겨내니 안심하고 드셔도 돼요

게다가 요즘 돼지들은 워낙 깨끗하게 키워서 옛날처럼 바짝 태워 먹지 않아도

전혀 배탈 나지 않으니 걱정 붙들어 매셔도 됩니다

핏물이 흥건한 게 아니라면 그 보라빛은 그저 고기가 엄청나게 신선하다는

증거니까 겉바속촉 육즙을 제대로 즐기면서 마있게 해치우시면 됩니다!

Answer 2

예전에는 환경이 열약해서 무조건 바삭 익혀 먹었는데

요즘 돼지들은 워낙 깨끗하게 키워서 옛날처럼 바짝 태워 먹지 않아도 크게 문제가 되지않습니다

Answer 3

그건 핑킹이라는 현상으로 덜익은게 아니라 고기속에 단백질인 미오글로빈이 열과 사소와 만나서 나는 빛색입니다. 당연히 안익었으면 먹으면 안되고요. 그거떄문이면 먹어도 됩니다.