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까칠한호저172
식당에서 조미료를 안쓰려고 하는 이유는 뭔가요?
식당 중에서는 가게에서 절대 조미료를 사용하지 않는다고 홍보하는 가게들이 있습니다. 이제 조미료가 몸에 해로운 것이 아니라는 것은 일반적인 생각인데 식당에서 조미료를 안쓰려고 하는 이유는 뭔가요?
17개의 답변이 있어요!
식당에서 조미료를 안 쓰려는 이유는 재료 본연의 맛을 살리고 음식의 신뢰도를 높이기 위해서입니다.
또한 조미료에 대한 거부감이나 건강 이미지를 고려해 차별화·브랜드 이미지 강화 목적도 큽니다.
특히 고급 식당일수록 조미료 없이도 맛있다는 인식을 중요하게 여깁니다.
식당에서 조미료(MSG)를 쓰지 않는 주된 이유는 건강하고 정직한 이미지를 구축하여 타 식당과 차별화하기 위함입니다. 또한 재료 본연의 맛을 살리는 수제 방식의 고급스러움을 강조하고, 여전히 조미료에 거부감을 느끼는 고객층을 안심시켜 신뢰를 얻으려는 마케팅 전략입니다
msg가 실제로는 인체에 무해하더라도 아직 사람들의 인식이 좋지 않기 때문입니다. 그리고 조미료 대신에 좋은 식재료로 맛을 낸다는 자부심을 드러내기 위함도 있을 것 같습니다.
식당에서 조미료를 사용하지 않는다고 하는 이유는 바로 음식을 드시는 소비자들의 건강을 위해서라고 볼수 있습니다. 조미료를 사용하지 않고도 많있는 음식을 만들수 있다는 홍보를 하기 위함이라고 생각합니다.
안녕하세요. 질문에 대해 답변드려요.
조미료는 많이 먹을수록 건강을 안좋게 합니다. 그래서 되도록이면 인공조미료를 넣지 말고 요리를 해서 먹는것이 좋습니다. 일반 식당에서 조미료를 사용하지 않는다고 홍보하는것은 본인들 식당은 음식이 안전하다고 광고를 하는것 입니다.
우리 식당은 음식을 매우 건강하게 만든다는 홍보용으로 사용하는 게 가장 큰 이유입니다. 질문처럼 조미료는 국제적으로 안전성이 인정된 식품첨가물인데 조미료는 짠맛, 김찰맛을 빠르고 강하게 만들어주며 재료 고유의 맛을 느끼지 못하게 하는는 단점이 있기에 일부 식당에서는 조미료가 아닌 재료로 맛을 낸다고 강조하기 위함입니다. 조미료는 실패 확률이 낮고 안정적인 맛을 제공하지만 단점은 어디서 먹으나 비슷한 맛을 낼수도 있기에 조미료 안 쓴다고 강조하는 경우 다른 가게와 차별화된 맛임을 강조하는 겁니다. 나이 있는 노인들 중 조미료는 몸에 좋지 않다는 인식이 강한데 이 세대를 겨냥한마케팅 차원에서 홍보하기도 합니다.
조미료를 쓰면 재료비와 조리 시간이 적게 들어 효율적이지만, 안 쓰면 신선한 육수(양파·대파·생강 등)로 공을 들여야 해 비용이 올라갑니다. 그러나 건강을 강조하는 곳은 이를 자부심으로 삼습니다
그럼에도 조미료는 합성첨가제라 사람 몸에 좋지 않다는 인식이 강하잖아요. 아토피 있는 사람에게도 가장 기본적인 주의사항으로 가공식품 많이 먹지말고 밀가루부터 끊으라고하는 이유가 그것때문이니까요. 전 내 몸에 무리되지 않는 선에서는 적당히 먹어도 된다 생각합니다
조미료가 건강에 나쁘지 않죠.. 인식 때문에 그렇죠.. 천연은 좋을꺼야 라는 막연한 믿음이죠..
하지만 그 천연도 농약 다뿌리죠.. 음식장사를 하려면 기본적으로 테이블당 1.5-2배를 돌려야합니다 30평 기준 90명정도 1만원정도 소비를 해야 돈을 좀 벌어서 .. 천연 조미료에 집착하고 홍보하는것 같아요.
조미료를 사용하면 감칠맛이 나는듯 하지만 요즘 사람들이 조미료를 기피하기도 하고 계속 먹다보면 닝닝한 맛이 올라오더라구요.
특히 시간이 지난 음식은 더 느껴집니다. 그래서 화학 조미료보다는 천연 조미료를 선호하기도 하구요.
일부 식당에서는 인공조미료를
사용하지 않는 대신에
천연재료로 음식의 맛을 낸다는
자부심의 표현하는 게 아닐까
생각됩니다.
더불어 건강한 식품이나 식단들은
인공적인 재료보다는 천연재료가
더 좋을 것 같아요.
