김치찌개 돼지고기 넣는 순서에 따른 맛의 차이는요??

Question

김치찌개를

끓일때 돼지고기를 먼저 넣어서 볶는 방식과 그냥 생으로 넣어서 끓이는 방식이 있는데 두 방식의 맛의 차이는 무엇일까요??

Answer 1

좀더 구수하고 부드러운 돼지고기 수육의 질감을 원한다면 처음부터 김치와 한번에 넣고 푹 끓여주시면되고요.

조금 탱글탱글하게 마이야르 반응과 살짝 그을려지며 나오는 불맛을 김치찌개에 담고 싶으면 고기를 볶아주고 나중에 불과 김치를 넣고 끓여주시면 됩니다.

사실 김치가 맛있으면 어떻게 끓이든 맛있답니다.

아주 미묘한 차이일 뿐이에요.