음식에 침이 닿으면 빨리 상하는 이유는 무엇인가요?
우리는 음식을 먹을 때 음식을 덜어서 많이 먹잖아요 그 이유는 침이 음식에 닿으면 빨리 상한다고도 하더라고요 이렇게 음식에 침이 닿았을 때 빨리 상하는 원인은 무엇 때문인가요?
3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조사를 해본 결과 음식에 침이 닿으면 빨리 상하는 이유는 침 속에 있는 아밀라아제라는 효소 때문입니다. 아밀라아제는 녹말을 분해하는 효소로, 음식에 침이 닿으면 녹말이 분해되어 당으로 변합니다. 당은 세균의 먹이가 되기 때문에, 당이 많아지면 세균이 빠르게 번식하여 음식이 상하게 됩니다.
또한, 침에는 세균을 죽이는 항균 성분이 포함되어 있지만, 이 항균 성분은 시간이 지남에 따라 점차 감소합니다. 따라서, 음식에 침이 닿은 상태로 오래 방치하면 세균이 번식하여 음식이 상하게 됩니다.
따라서, 음식을 먹을 때는 음식을 덜어서 많이 먹어야 하며, 먹을 만큼만 덜어내어 바로 먹어야 합니다. 또한, 음식을 먹지 않을 때는 음식을 랩이나 비닐로 밀봉하여 공기와 접촉을 차단해야 합니다. 참고 하셔서 도움되셨다면 추천 좋아요 부탁드려요~ 좋은 하루 되세요~ ^^
음식에 침이 닿으면 빨리 상하는 현상은 음식과 침에 포함된 효소와 화학적 상호 작용에 기인합니다. 이러한 상호 작용은 일반적으로 다음과 같이 발생합니다:
아미라아제 (Amylase) 효소: 이 효소는 입안에 존재하며, 주로 탄수화물을 분해하는데 사용됩니다. 침에 함유된 아미라아제는 주로 전처리 역할을 하며, 음식을 미리 소화하여 소화 기간을 단축시킵니다.
아미라아제와 탄수화물: 침에 있는 아미라아제는 탄수화물 (주로 전분)을 분해합니다. 전분은 물에 잘 용해되어 있지 않지만, 아미라아제의 작용으로 인해 물에 잘 용해되는 글루코스로 변환됩니다. 이렇게 전분이 글루코스로 분해되면 음식이 더 빨리 상하게 됩니다.
미생물 활동: 입안에는 미생물이 존재하며, 침에 함유된 아미라아제는 미생물의 활동을 촉진합니다. 이 미생물들은 음식을 분해하고 퍼뜨리며 음식의 부패를 가속화합니다.
pH 변화: 침은 약간 산성이므로, 음식과 침이 혼합되면 pH가 낮아집니다. 낮은 pH는 음식의 안정성을 감소시키고 미생물 활동을 촉진합니다.
따라서 음식에 침이 닿으면 아미라아제의 작용과 미생물 활동으로 인해 음식이 빨리 상하게 됩니다. 이러한 현상은 음식을 입안에서 사전 소화하는 역할을 하며, 소화 시스템이 음식을 더 효율적으로 처리하도록 돕습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
음식에 침이 닿으면 빨리 상하는 이유는 침에 포함된 효소 때문입니다. 침에는 아밀라아제라는 효소가 포함되어 있는데, 이 효소는 음식에 포함된 탄수화물을 분해하여 당으로 만듭니다. 당은 세균의 먹이가 되기 때문에, 침이 음식에 닿으면 세균이 번식하기 시작하여 음식이 상하게 됩니다.