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생선중에 청어는 어떤요리에 접합한가요?
생선중에 청어는 어떤요리에 접합한가요? 다른
생선들과 다르게 잔가시가엄청나게 많다고 하는데
회로도 사용이될수있는지 궁금합니다
3개의 답변이 있어요!
청어의 경우 우리나라에서는 그늘진 곳에서 얼말려 만든 과메기가 가장 유명하고, 그외 구이나 각종 음식재료로 사용되기도 합니다, 그리고 청어의 경우 죽은상태로 판매되는게 일반적이기 때문에 횟감으로 널리 알려지지는 않았으나, 싱싱한 상태에서는 회로도 가능은 하고, 질문에서처 잔뼈가 많아 포를 뜨고 나사도 중간에 있는 뼈를 다시 발라내야 한다고 합니다. 맛은 담백하고 부드럽다고는 하네요.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
청어는 가시가 많은 생선이라 조리하기가 까다로운 편입니다. 하지만 구이나 조림으로 조리하면 맛있게 드실 수 있어요.
청어를 조리할 때는 머리를 자르고 배를 갈라 내장을 제거한 후, 중앙의 큰 가시를 제거하고 잔가시는 핀셋으로 발라내는 것이 좋습니다. 특히 어린아이들에게 줄 때는 가시 제거에 더욱 신경 써야 해요.
개인적으로는 청어는 구이로 조리하는 것을 추천드립니다. 구워서 먹으면 기름기가 적당히 빠지면서 담백하고 고소한 맛을 즐기실 수 있어요. 회로 먹기에는 가시가 너무 많아서 적합하지 않습니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.