강릉의 초당 순두부는 유래가 어떻게 되나요?

Question

강릉의 유명한 초당순두부는 언제 어떻게 탄생을 했나요?

초당이라는 이름이 붙여진 이유는 무엇인가요?

다른 지역의 순두부와는 제조 방법에서 어떤 점에서 가장 큰 차이를 보이나요?

Answer 1

초당 순두부는 조선 시대 광해군 시절 강릉 지역의 삼척 부사였던 허엽이 집 앞의 좋은 샘물로 콩을 가공하고, 깨끗한 바닷물로 간을 맟주어 두부를 만들기 시작하면서 그 이름이 붙여졌습니다. 허엽은 자신의 호인 '초당'을 두부에 붙여 초당두부라 하였다고 합니다.