감자를 아침에 채 썰어두고 저녁에 먹어도 괜찮을까요?

Question

집에 감자가 많아서 내일 저녁에 감자전을 해먹을까 합니다.

저녁에 집에 오면 감자 다듬고 썰고 하기 귀찮을 것 같아 내일 아침에 후다닥 썰어두고 퇴근 후 돌아와 부쳐먹으려 하는데요.

감자를 아침에 채 썰어두고 저녁에 먹어도 괜찮을까요? 상하거나 맛이 이상해지진 않을까요?

Answer 1

감자는 썰어놓고 오래두면 갈변을 합니다 그러니 오전에 썰어서 저냑에 사용하시는거라면 물에 담가두는것이 좋을듯합니다 그래야 변색이 없을듯해요

Answer 2

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

감자를 채 썰어두고 소금 물에 담가두어야

감자볶음을 할 때 덜 들러붙고 표면의 전분이 제고 됩니다.

만약, 소금물에 담가두지 않고 그대로 요리를 하면 감자 조각끼리 서로 붙거나 미끌거리는 질감이 생길 수 있습니다.'

또 감자를 그대로 두면 갈변이 일어나 감자가 상할 수 있기 때문에

소금물에 담가두는 것이 갈변을 막을 수 있겠습니다.

Answer 3

아침에 채썰어두고 저녁에 드시는건 크게 문제없을것같습니다 다만 감자가 공기중에 노출되면 갈변현상이 일어나서 색깔이 변할수 있어요 그래서 물에 담가두시거나 랩씌워서 냉장고에 보관하시면 될듯합니다 물에 담가두실때는 전분이 좀 빠질수 있으니 감자전 부치시기 직전에 물기 꼭 빼주시고 글고 하루정도는 맛에 큰 변화없을거라 생각됩니다 냉장보관만 잘 하시면 괜찮을것같아요.

Answer 4

안녕하세요

감자를 채를 썰어서 물에 담가서 냉장 보관하는게 가장 좋습니다.

만약에 채를 썰어 놓고 실온 보관 하셨다면, 지금 같은 여름에 변질의 위험이 있으니 안 드시는 것이 좋을 것 같네요.

Answer 5

안녕하세요.

감자를 아침에 채 썰어두면 갈변되고 식감이 떨어질 수 있습니다.

물에 담가 냉장 보관하면 변색은 막을 수 있지만, 전 부칠 때 물기를 꼭 제거하시기 바랍니다.

가능하면 바로 썰어 사용하는 게 가장 맛있고 좋습니다.