생활
달걀은 삶으면 왜 유통기한이 짧아지나요?
날달걀은 한달이상 유통기한을 가지는데 달걀을 삶고나면 2,3일 이내로 먹어야 할 정도로 짧아지는데 왜 달걀은 삶으면 금방 부패하나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 해리포터입니다.
달갈이 삶으면 유통기한이 짧아지는 이유는 삶는 과정에서 박테리아의 성장과 식품 내의 활성화된 효소들이 유발되기 때문입니다. 이로 인해 달갈이 상태 변화가 일어나며 더 빠르게 부패될 수 있습니다. 그러므로 삶은 후에는 냉장 보관하고 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 반면 말달갈은 보통 소금이나 염장 처리되어 있어 박테리아 성장이 억제되고 유통기한이 상대적으로 길어집니다.
안녕하세요. 스스로 행복한 나그네 막걸리나입니다.
조리된 식품이 상하는데 걸리는 시간이 훨씬 짧습니다.
국이나 밥도 마찬가지 잖아요?