19세기 말에 일본에 도입된 영국식 카레가 크게 영향을 미쳤습니다. 처음에는 외국인 전쟁 장교들이 카레를 소개하면서 시작되었고, 이후에 일본 내에서도 인기를 얻게 되었습니다. 특히 군인들 사이에서 카레가 보급식으로 제공되면서 평범한 가정에서도 일반화되었습니다.
일본에서는 카레가 여러 가지 변형과 스타일로 즐겨 먹힙니다. 루(roux)라고 불리는 카레 소스는 일본식으로 개발되어서 달게 매워진 버전과 매운 버전, 그리고 각종 식재료를 넣은 다양한 종류의 카레가 있습니다. 이는 다양한 입맛에 맞추어 선택할 수 있어서 일본 내에서 매우 인기가 있습니다.