일반 맥주의 경우 균을 모두 죽인 것이고 생맥주의 경우 균을 죽이지 않은 것입니다. 맥주에 무슨 균이 있냐고 생각을 하겠지만 술을 만들기 위해서 있는 것이 효모입니다. 효모는 세균이라고 볼 수 있는지 기억은 나지 않는데 이런 효모가 많이 생기면 세균이 많이 번식을 하고 신맛이 강하게 나오며 상하게 됩니다.
일반 맥주에는 이런 효모를 모두 죽인 것이고 생 맥주의 경우 효모와 다른 균을 죽이지 않은 것입니다. 그래서 생 맥주는 유통기한이 매우 짧습니다.
일반 맥주의 경우 유통 기한이 길게 있는 이유가 균이 없기 때문에 장기간 보관이 가능하고 알코올도 있기 때문에 생각보다 균이 번식을 하지 못하는 것이죠.