닭볶음탕 양념 쏙 배는 레시피는???

Question

닭고기를 좋아해서 닭요리를 가끔 해 먹는데.

특히나 닭볶음탕을 좋아하는데 생각만큼 맛이 나지 않네요.

닭 특유의 냄새도 나고 양념도 깊게 배이지 않고 겉도네요.

닭 냄새도 잡고 양념도 깊게 배는 레시피를 알고 계신 분.

공유해 주시면 감사 하겠습니다.

Answer 1

먼저 닭은 2분에서 3분데쳐서 불순물을 빼고 겉면이 하얗게 익은뒤 세척을 해야 작은 닭뼈조각 뼤에붙은 내장을 쉽게 제거할수 있습니다 저는 뼈사이로 지저분한게 많으면 뼈를 떼어내버립니다 그렇게 쉽고 깨끗하게 세척한뒤 가위로 살이 많은 쪽에 칼집을 넣어주면 양념이 잘베입니다 그리고 양념을 졸일때의 농도도 되직하게 해야 되고 너무 묽으면 양념이 겉돕니디 레시피에서는 이런걸 안가르쳐주죠 보통 15분 끓이는데 뚜껑열고 5~10분 끓이면 이제 잡내가 날일은 없습니다 레시피는 백종원 혹은 염지작업을 하는 뚝딱이형 레시피를 유투브에서 참조하십시요 15분 끓이는데 12분이 됬는데도 물기가 많고 묽으면 물양이 많은거니 다음번에 물양을 조절하고 뚜껑을 열어놔서 물기를 날려 양념이 자박하게 원하는 만큼 남겨야 됩니다 싱거우면 간장이나 양념의 비율을 올리고 다음번에 조절해서 나만의 레시피로 수정해야 합니다 어차피 양념은 거기서 거입니다 3번정도 하면 감이 잡힐거고 그래도 간이 더베게 하고 싶으면 살이 두툼하고 싱거운 살덩어리들 큰조각을 반으로 잘라 버리십시요 완성2~3분전에 잘라야 안부셔지고 초반에 자르면 부셔져서 안좋습니다